La pichanga caliente es originaria del Sur de Chile. ... Ambos platos se consumen directamente "picando" (de ahí el nombre pichanga) de una fuente entre varios comensales, con tenedores o brochetas, para acompañar el consumo de bebidas, especialmente bebida alcohólicas.

para 8 personas • 200 gramos de jamón de cerdo, una rebanada de 1 cm. de grosor • 200 gramos de mortadela o bologna, una rebanada de 1 cm. de grosor • 200 gramos de queso, rebanado grueso, (amarillo o mozzarella o parmesano o pecorino) • 200 gramos de aceitunas rellenas • 200 gramos de encurtido: cebollitas, coliflor, zanahoria, pepinillos con su jugo • 200 gramos surtidos de: tomates cherry asados en aceite, zanahoria fresca en bastones y papas cocidas en cubos. • pan fresco rebanado y tostado con mantequilla y ajo, para servir

Mezclar todo en un bol. Dejar reposar refrigerado por una noche. Servir frío con pan fresco, rebanado y tostado con mantequilla y ajo.