El salteado de vegetales como el de otros elementos de la gastronomía no tienen un origen definido, aunque se cree que puede ser asiático, por el uso del wok a altas temperaturas y pudo ser adoptado por el resto del mundo.

Tres porciones:

Insumos para los Vegetales:

• 1 zanahoria grande en bastones,
• 1 cucharada de vinagre,
• 1 calabacín en bastones,
• ½ cucharadita de azúcar,
• 3 tallos o floretes de brócoli,
• 1 cucharada de Aceite de oliva,
• Sal al gusto,

Pasos:

• a. Llevar a hervor agua suficiente como para cubrir la cantidad de vegetales que tenemos.
• b. Cuando rompa el hervor agregar la sal y la zanahoria, 10 minutos después agregar el calabacín, luego de 1 a 1/2 minutos, retirar la zanahoria y el calabacín, colocándolo de inmediato en un baño de maría invertido.
• c. En la misma olla, de donde retiramos la zanahoria y el calabacín. Agregamos el vinagre y el brócoli. Dejamos hervir por 5 minutos y lo retiramos al baño de maría.
• d. Para el momento de servir nuestro plato, Calentamos en un sartén el aceite y salteamos los vegetales previamente bien escurridos. Durante el salteado espolvoreamos el azúcar sobre los vegetales y servir.