Esta salsa originalmente en Italia es llamada ¨sugo di pomodoro alla napoletana¨. Otros nombres que suele ser usado para llamarla son: Marinara, Al Pomodoro.

Existe la polémica si la salsa napolitana nació en Nápoles, si fue en un restaurante llamado Napoli, otros dicen que es española, hasta se rumora que es de China que , así que es mejor dejarlo así para no entrar en polémicas.

Insumos Salsa Napolitana:

• ½ litro de salsa de tomate madre
• 2 cebollas en brunoise
• ½ pimentón en brunoise
• 2 ají dulce en brunoise
• 4 dientes de ajo majados
• Sal y Pimienta al gusto
• Orégano seco C/N
• Aceite C/N

Preparación:

• a. Rehogar en caldero la cebolla, el pimentón, ají dulce y el ajo.
• b. Sal-Pimentar al gusto
• c. Agregar la salsa madre, remover constantemente hasta que hierva
• d. Rectificar sazón
• e. Agregar el orégano desmenuzado al gusto.
• f. Dejar cocer a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada.