¡Las cocadas! Estas pequeñas y deliciosas rocas de coco fresco, no solo nos transportarán a Panamá. De hecho, estas tradicionales delicias son originarias de España y populares en la República Dominicana y en muchas otras partes de América Latina.

Las cocadas, que a veces se llaman de manera diferente, son particularmente populares en México, Argentina, Brasil, Costa Rica, Colombia, Venezuela, Ecuador, Perú, Bolivia, Uruguay y Chile.

8 Porciones:

• 1 coco
• Cáscara de naranja
• 1 raja de canela
• 4 tazas de miel

Primero se raya el coco, luego se mezclan todos los ingredientes, la miel, el coco rallado, la canela y la cáscara de naranja a cocinar. Se revuelve constantemente hasta lograr que dicha mezcla se vuelva espesa y hasta que por su consistencia se desprenda de la olla, es decir, que no se pegue. Luego se vierte la mezcla en moldes para darle forma a las cocadas. Se le puede añadir colorantes para cambiar su presentación.