En cuanto a su origen, se dan varias explicaciones. Según algunas fuentes históricas del Perú, el cebiche se habría originado entre los moche, una civilización costera que comenzó a florecer entre los siglos I y II en lo que actualmente es el norte del Perú.

6 porciones:

• 500 grs de filete de Corvina
• 2 dientes de ajo en hache
• 1 cebolla morada
• 2 choclos (Jojoto)
• 5 ajíes limo
• 1 hoja de lechuga"
• 1 ramita de celery
• 1 boniato (Batata)
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 2 papas cocidas
• 1 taza de jugo de limón
• Una pizca de ajinomoto
• Sal y pimienta blanca
• Una rama de cilantro

• 1. Se corta el pescado en dados; se coloca en un bol con sal .pimienta, ajo y jengibre en haché el celery cortado en brunise y ajinomoto se deja reposar par 10 minutos
• 2. Después se le agrega la taza de limón y el ají finamente cortado. Se deja reposar por 10 minutos más, y se sirve con cebolla cortada en pluma, papas cocidas y boniato (batata).