El origen del ají de gallina parece remontarse a tiempos de la colonia en el Perú. ... Se cuenta que antiguamente este plato se presentaba con una crema que llevaba pechuga de gallina, arroz, almendras y que se caracterizaba por su sabor ligeramente dulce debido a que se le agregaba azúcar.

2 Porciones:

• 1 Pechuga de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 Cebolla mediana en juliana
• 250 gr. de arroz blanco cocido
• 4 Ajíes mirasol
• 25 gr de nueces peladas
• 4 Dientes de ajos
• 50 ml de aceite de girasol
• 4 papas medianas
• 4 rebanadas de pan
• 200 ml. de leche evaporada

Para decorar:

• Aceitunas negras
• 1 huevo cocido
• 4 hojas de lechuga

• 1. Se salcocha la pechuga en 1 taza de agua con una pizca de sal por 30 minutos retirar desmechar y reservar el caldo.
• 2. Licuar el ají mirasol con el caldo y reservar. Remojar el pan con la leche evaporada.
• 3. En un sartén previamente precalentado sofreír la cebolla hasta cristalizar, agregue los ajos en haché y el ají mirasol y el pan remojado dejar cocer por 10 minutos, agregar el pollo y corregir la sal.
• 4. Decorar con papas cocidas y una taza de arroz.