Aunque, por su simplicidad de ingredientes y preparación, poca duda hay de que sus orígenes se remontan a la prehistoria, los más antiguos antecedentes documentados refieren al Imperio aqueménida,​ como predecesora de la actual Kuku sabzi, tortilla de hierbas típica de la comida iraní. Hacia el siglo XVI, tanto los conquistadores como los indígenas americanos conocían y comían "tortillas de huevo".

2 porciones:

• 1 1/2 tazas de guisantes verdes enteros
• 2 cucharadas de aceite o margarina
• 1/2 taza de agua hirviendo
• 1 cucharada de pan rallado
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 huevos

Cortar los guisantes y cocinar en agua hirviendo sazonada con ¼ cucharadita de sal hasta que estén cocidos - aproximadamente 6 - 7 minutos - y luego escurrir. Batir las claras punto de nieve y agregar las yemas, la sal, el pan rallado, y los guisantes. Caliente una cucharada de aceite o manteca en la sartén sobre un fuego moderado. Vacié el batido emparejando y moviendo la sartén para que no se pegue. Cueza por 3 minutos. Vacié la tortilla en un plato grande Y cociné por la otra cara.